由於人們飲食習慣的改變，精緻的一人份餐點，愈來愈普遍，人們的選擇也愈來愈多元，就算是相同的產品，也有很多的服務方式。小火鍋便是其中的一種，一般的服務方式，是每一種口味都有標準的組合，當客人點好之後，店家以不鏽鋼餐具之類材質的鍋子，將事先準備好的配料全部放到鍋中，加入高湯煮好之後就上桌，以液態燃料加熱保溫。而另一種服務方式是鍋中只有高湯，有青菜盤及主菜盤等，上桌之後由客人自己將食材加入高湯中煮熟了享用，所需要的時間較長，當然鍋具的質感不再是不鏽鋼製品，而採用陶瓷鍋，並以小瓦斯爐加熱保溫。現在有一種介乎兩者之間的小火鍋，客人點好鍋底，店家以陶瓷鍋將青菜等的基本配料加熱煮熟，以液態燃料加熱保溫，而將主菜生鮮上桌，由客人自己以涮涮鍋的方式將主菜煮熟，主即食用，比較能保有食材的鮮嫩度，而不會太老。
新竹市田美三街的一鍋味盡是屬於後者，以自創的方式提供服務，鍋底有帶勁麻辣、日式咖哩、日式味噌、日式和風、健康蕃茄、養生素食、韓式泡菜等；主菜盤則有牛肉、豬肉、鮮蝦、蛤蜊、鯛魚、素食、豬牛雙拼、海陸雙拼等，而基本配料中所採用的食材都經過嚴選，品質是考量因素，有米血糕、金針菇、蟹肉棒、芋泥果、豆皮、高菜、冬粉、福袋等多種。老闆表示，一鍋味盡以樸實的裝潢、舒適的用餐環境、飯店級的食材、精緻的火鍋料，而以平價的方式提供服務。讓客人有多一種的選擇。
國際鎳價上揚帶動不鏽鋼價攀升，不但使不鏽鋼餐具廠第1季獲利，與去年同期相較，大部份不鏽鋼廠更是轉虧為盈，在鋼市復甦下充份展現產業榮景。
去年底每噸僅約1.7萬美元的鎳價，今年來因景氣復甦帶動需求成長，在庫存持續降低下快速上漲，4月間一度突破2.7萬美元，即使到第1季結束，也已漲到2.42萬美元，整季波段漲幅高達42%，高居全球非鐵金屬之冠。鎳是不鏽鋼煉製的重要元素，不鏽鋼廠的營運表現，向來與鎳價有頗高的連動性。每當鎳價上揚，不鏽鋼行情必然隨之上漲，下游廠商及客戶在預期漲價心理下，即產生追價進貨意願，帶動出貨價漲量增，獲利自然水漲船高。生產不鏽鋼餐具管的大廠允強，第1季稅後盈餘在營收較去年同期大增136%的情況下，攀升到1.61億元，已達去年全年稅後盈餘2.3億元的7成，每股稅後盈餘 (EPS)0.44元，去年同期EPS為-0.76元。去年因八八風災廠房積水，導致設備損壞機油外洩，且遭週圍農民抗議的不鏽鋼餐具冷軋廠千興，第1季受惠於售價上漲，稅後盈餘達1.32億元，與去年同期相較不但同樣轉虧為盈，EPS達0.47元，且高於允強，表現頗令市場驚艷。屬義聯集團的不鏽鋼中厚板廠友益，第1季出貨暢旺且量價齊揚，營收較去年同期大增115%，稅後盈餘也因此達到0.31億元，與去年同期稅後虧損0.08億元相較轉虧為盈，EPS因此攀升至0.42元，高於去年同期-0.11元。至於不鏽鋼上游大廠唐榮，第1季盤價受惠鎳價上揚而節節高漲，但因其外銷通路多數由盤商掌握，第1季稅後盈餘因此僅有0.24億元，EPS為0.07元，表現不如法人預期，但與去年同期稅後虧損2.19億元相較，也轉虧為盈。屬興櫃股的另一家不鏽鋼上游大廠燁聯，雖未發佈第1季財報，但法人評估其第1季合併稅前盈餘高達16億元，已高於去年上半年合併稅前盈餘的12.8億元，每股稅前盈餘達0.92元，為國內不鏽鋼廠之冠。
不鏽鋼餐具業者表示，第1季市場對不鏽鋼進貨意願強烈，至3月間產能利用率普遍已提高到9成，4月更逼近9成5，已回到金融海嘯前的水準；加上今年度鐵礦砂合約價看漲90%以上，全球鋼價欲小不易，業者目前出貨仍處於量價齊揚狀態。
去年此時，台灣不鏽鋼餐具廠庫存堆積如山，但客戶門可羅雀，訂單少得可憐，全面處於度小月狀態，財報自然「滿江紅」；短短1年過去，這些不鏽鋼業者翻開第1季財報表現，個個笑逐顏開，對比之強烈，不可同日而語。
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